Rulade piept pui cu muraturi si....

 ingrediente
2 piepti pui
cascaval
sunca pui
castraveti murati
morcovi fierti
usturoi
sare
piper
condimente
vin

 am pus piepti de pui taiati si batuti la macerat cu sare, piper, usturoi, o cescuta de vin, apa si verdeturi uscate
Cat timp a stat sa se macereze am pregatit restul ingredientelor

 am intins pe tocator cate o bucata am pus cascaval, sunca,morcov si castravete murat

 bucatile de carne umplute le-am rulat strans.  Apoi am prins in scobitori sau am legat bine ruladele cu ata (care erau mai rupte si  nu le-am putut prinde in scobitori) dupa care le-am asezat intr-o tava in care am pus cam 50 ml ulei. Am introdus tava in cuptorul incins bine.

NU stiu dat a stat la cuptor, ca nu am cronometrat. Cand este rumenit (mai tare sau mai putin , dupa gust) se incearca cu un bat de chibrit
Am scos, am feliat si am servit alaturi de pireu de cartofi

Briose cu mascarpone

Ingrediente:

- 250 gr faina
- 250 gr mascarpone
- 100 gr unt topit
- 180 gr zahar
- 3 oua
- 1 plic vanilie
- 1 plic praf de copt
- 100 gr de lapte
- 6 patratele de ciocolata amaruie
- rom sau esenta de rom
- coaja de la un lime
- nuci 100g
Se bat bine ouale intregi cu zaharul,



se adauga zaharul vanilat, cateva picaturi esenta rom, se adauga mascarpone ,



se amesteca bine. Se adauga untul topit si racit ,laptele iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt ...
La sfarsit se pune ciocolata razalita pe razatoarea mare, peste ciocolata puneti o lingura rasa de faina si amestecati asta va ajuta sa nu coboare bucatelele de ciocolata la fund.
Adaugam bucatile de ciocolata la aluat si nucile tocate, razuim coaja de lime.


Se amesteca usor, se pune compozitia intr-o forme de briose.

Deasupra eu am pus bombonele colorate (cip-cip).
Se coace in cuptorul deja cald, la o temperatura medie 180°
 De data asta le-am lasat simple pudrate cu zahar pudra

Cale

Pentru blat

5 oua
10 linguri de ulei
10 linguri de zahar
10 linguri de faina
un pachetel de zahar vanilat sau esenta de vanilie


Pentru pistil
rahat - eu nu am avut decit rahat rosu ,voi folositi de care vreti

Mai intii am taiat rahatul si l-am rulat intre degete cam 2 cm lungime (lungimea se mai poate ajusta mai tirziu, in functie de marima calei )

Se separa ouale ,se bate albusul spuma cu zahar
Se adauga galbenusurile, faina si apoi uleiul tot odata, aromele .
Se ia cu lingura si se pune pe hirtia de copt (pe care eu am uns-o putin,dar numai inainte de prima serie de fursecuri) sau direct pe tava unsa .
Daca aluatul nu se intinde singurel il mai ajutati voi putin cu lingura .Fiindca se intaresc repede  la inceput bag cam 6 fursecuri in cuptor si pe masura ce mi se da mina cresc nr lor.
Se coc in cuptorul incins la 375`F sau 190`C ptr cam 5 min, sau pina marginile se bronzeaza usor.
In usa cuptorului, se dezlipesc cu o spatula ,se aseaza cite o bucatica de rahat in mijloc
si se stringe repede intre degete ca sa se lipeasca .

Se aseaza pe o farfurie.
Dupa au fost coapte toate fursecurile se aranjeaza pe platou si se pudreaza cu zahar

Biscuiti Truffle

Ingrediente pentru 22 bucati:

100 gr ciocolata taiata
45 gr unt
55 gr zahar praf
un varf sare
2 oua mici
esenta vanilie
100 gr faina
10 gr cacao
0,5 lingurita rasa praf de copt (nu prea mult ca sa nu crape tare biscuiteii).
90 gr zahar praf (pentru pudrat)

Untul si ciocolata se pun pe foc mic si se amesteca pana se va omogeniza compozitia, apoi adaugam zaharul si punem mixerul in functiune

Apoi adaugam pe rand cate un ou si esenta de vanilie - mixam bine.

Faina se amesteca cu cacao, un varf de sare, si praful de copt

Totul se adauga peste compozitia ciocolatoasa.


Mixam bine, acoperim vasul cu o folie si punem aluatul la frigider 2 ore.
Asa arata aluatul gata, nu curge de pe paletele mixerului:(al meu curgea un pic, de aceea mi-au iesit un pic cam lasati, dar au fost buni si asa )

Din aluatul racit se modeleaza bilutze de aproximativ 2,5 cm diametru, se tavalesc bine prin zahar praf

Se aseaza in tava pe hartie de copt, la distanta de 4 cm intre ele.

Se vor coac la 160 grade C timp de 10-15 minute - cuptor preincalzit.

Cand sunt gata, biscuitii se vor lasa 2 minute in tava, dupa care vor fi scosi si lasati sa se raceasca.
Si gata!
Se pastreaza in caserole.

Tort "An nou" 2011

 

6 kg impreuna

Tort "An nou"

blat cacao
Ingredientele pentru o portie:
2 oua
sare
150 g zahar
1 zahar vanilat
80g faina
80g amidon
6 linguri lapte gras
1 lingurita praf copt
40g cacao

blat chec economic
Ingredientele pentru o portie:
- 2 oua
- 1 cana zahar
- 1/2 cana lapte
- 1/2 cana ulei
- 2 cani faina
- 1 plic praf de copt

ingrediente creme
-3 cutii de mascarpone
-5oog ciocolata amaruie
-1500g frisca
-80g zahar
-visine


blat cacao
intr-un bol am amestecat faina, amidonul, cacaua si praful de copt
Intr-un alt bol am batut albusurile cu un praf de sare
am adaugat 50g zahar si am batut spuma
In alt lighean am frecat galbenusul cu restul de zahar, zaharul vanilat si 6 linguri de lapte caldut
peste crema de galbenusuri am turnat amestecul cu faina si am amestecat bine am adaugat si albusurile si am amestecat bine compozitia rezultata am turnat-o in tava tapetata cu faina si am bagat in cuptorul preincalzit si am copt la foc potrivit. Cand a fost gata am scos si am lasat sa se raceasca




blat chec

- se sparg ouale, intregi si se adauga zaharul:

- se mixeaza putin:

- se adauga laptele si uleiul... eu le-am pus pe amandoua deodata

- si faina cu praful de copt:

Se toarna apoi aluatul in tava si am bagat in cuptorul preincalzit si am copt la foc potrivit. Cand a fost gata am scos si am lasat sa se raceasca



pt crema ganache am mixat frisca(800g), apoi am turnat ciocolata topita si am amestecat bine pt omogenizare

pt crema de mascarpone am frecat mascarponele cu zaharul apoi am amestecat cu frisca(700g) batuta si am omogenizat compozitia

Dupa ce am pregatit totul am montat torturile in felul urmator:
am pus blat chec jos, ganache, blat cacao,



jumatate crema mascarpone, visine,


cealalta jumatate crema, blat cacao
Am lasat peste noapte, a doua zi am scos din forma si am ornat


(binenteles ca am folosit pt ornare si ornamente pasta de zahar)

Pepeni

Reteta e luata de la Irenke care a postat-o pe culinar.ro Celui mic i s-a facut pofta de pepene si cerea, asa ca stiind de reteta asta am zis sa-l pacalesc cu o felie

Pentru aluatul rosu si galben:

• 125g de margarina,
• 250g biscuiti tocati,
• 100g zahar pudra,
• coloranti rosu si galben,
• 1 aroma de pepene sau daca nu aveti atunci de care va place si laptic/apa cat va fi necesar.

Pentru cel verde:

• 125g margarina,
• 350g biscuiti tocati,
• 100g zahar pudra,
• colorant verde,
• 1 aroma de pepene sau daca nu aveti aunci de care va place si laptic/ apa cat va fi necesar.

Amestecam bine toate ingredientele (eu am topit  margarina si am pus-a peste biscuiti) si obtinem aluatul pentru interior pe care il separam in doua si punem cei doi coloranti. Dupa colorare facem bulgari si punem la frigi pana se face si cel verde.In plus fata de ce cerea reteta am pus o mana de stafide in cel rosu pt a imita samburii.
Apoi facem si aluatul vede , cu care vom masca aluatul rosu si cel galben. Dupa ce e gata il punem la rece macar 1 ora. Apoi feliem si papam. Pofta buna.

Braduti aromati

 

tot pe culinar am dat si de aceasta reteta si fiindca mi-a placut ideea am facut-o de proba si am zis s-o impartasesc si cu voi
Ingrediente fursecuri:

• 100gr unt
• 100gr zahar
• 100ml lapte
• 1 plic praf de copt
• 1 vf cutit sare
• 2 pliculete zahar vaniat
• faina cat cuprinde (cam 400 gr in total cu intinsul foii)

 umplutura (bradutii)

• 300gr biscuiti simpli
• 300 ml lapte
• 5 linguri zahar
• 3 linguri cacao
• 2 esente rom
• 100 gr unt
• 100 gr cocos verde

Amestecam toate ingredientele pt fursecuri si framantam un aluat potrivit de tare. Intindem o foaie si cu un pahar de vin decupam cerculetele.Coacem la foc potrivit cam 15 min.

Intre timp ne ocupam de braduti
Zdrobim biscuitii. Laptele, zaharul, cacaoa si untul le punem intr-o craticioara pe foc pana se dizolva, apoi lasam la racit. Dupa racire adaugam esenta de rom. Cand compozitia este rece bine, turnam peste biscuitii zdobiti si amestecam bine.



Cu ajutorul unor pungi se formeaza bradutii.( eu am format conurile in mana si le-am pus pe fursecuri, fara ajutorul pungii)


. Apoi se scot usor din pungi si se tavalesc prin cocos. (Eu negasind nuca de cocos am folosit niste pasta de zahar data pe razatoare si bilute colorate, bombonele)