sâmbătă, 3 decembrie 2011

Placinta cu branza dulce

O alta reteta preluata de pe retetecalamama (multumesc Laura)
Ingrediente:

aluat:
450 g faina 000
80-90 g faina 550 sau 650 (pentru paine)
14 linguri de ulei
2 oua intregi
10 g drojdie proaspata
1 lingura rasa de zahar
1 lingura de lapte
50-60 ml. iaurt (sau sana, kefir)
1 praf de sare

umplutura:
800 g braza de vaci bine stoarsa de zer
3 oua mari sau 4 mai mici
2 linguri de gris
150 g stafide
zahar dupa gust (cat de dulce va place umplutura)
1 lingura esenta de vanilie
optional, coaja rasa de lamaie sau scortisoara

finisat:
1 galbenus de ou
zahar pudra

in plus:
cateva linguri de faina pentru paine pentru presarat planul de lucru

Preparare:

Drojdia se amesteca cu zaharul si se dizolva cu 1 lingura de lapte caldut.

Faina pentru prajituri (450 de grame) se amesteca cu sarea, se adauga 7 linguri de ulei, cele doua oua intregi si drojdia amestecata cu laptele:


Se amesteca bine, apoi se adauga cate o lingura de iaurt, framantand constant, pana la obtinerea unui aluat omogen, nelipicios si elastic (in functie de calitatea fainii poate fi nevoie de mai mult sau mai putin iaurt). Aluatul bine framantat se aseaza pe planul de lucru presarat cu faina pentru paine:


Separat, faina pentru paine (80-90 de grame) se amesteca cu cele 7 linguri de ulei ramase, formandu-se o pasta.

Aluatul se intinde pe planul de lucru, cu ajutorul sucitorului, intr-o foaie de aproximativ jumatate de cm. grosime, care se unge cu pasta de faina si ulei:


Aluatul se ruleaza strans, se acopera lejer cu folie alimentara si se lasa la temperatura bucatariei aproximativ 10 minute, sa se odihneasca:


In acest timp, se prepara umplutura, amestecand toate ingredientele.

Dupa trecerea timpului de odihna, ruloul de aluat se taie in doua si din fiecare parte se intinde cate o foaie subtire, de dimensiunea tavii:


Cu ajutorul sucitorului, se transfera foaia in tava captusita cu hartie de copt. Deasupra se pune umplutura si se niveleaza:


Se acopera cu cea de a doua foaie, apoi se finiseaza aluatul pensuland galbenus de ou batut cu 2 lingurite de apa rece.


Se da placinta la cuptorul preincins la 200 de grade Celsius, dupa 10 minute reducandu-se focul la 180 de grade Celsius. In total, placinta se coace aproximativ 35-40 de minute, pana se rumeneste frumos (depinde si de cuptor).


Tava cu placinta fierbinte, imediat ce e scoasa din cuptor, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa in jur de 20-30 de minute sa se mai raceasca. Apoi se pudreaza cu zahar pudra si este perfecta de mancat:



Placinta este foarte gustoasa, cu un aluat care se desface in foi si o anumita consistenta rustica. Sunt sigura ca nu veti rezista sa o incercati!

vineri, 2 decembrie 2011

Tort 'ciocolatos' pt Rahela

Fiindca s-a hotarat sa-l primeasca pe Domnul Isus in inima am serbat evenimentul pt a-si aduce mai usor aminte de el.
Blat biscuit, crema frisca cu iaurt si crema ganache, imbracat in plastelina de ciocolata


Blat:
2 oua
sare
150 g zahar
1 zahar vanilat
80g faina
80 g amidon
6 linguri lapte gras
1 lingurita praf copt
40g cacao

crema iaurt
300g iaurt de visine
cateva linguri de zahar (cat se  vrea de dulce)
250g frisca

crema ganache
100g ciocolata cu rom
100g ciocolata amara
250g frisca

sirop
150g zahar
zeama lamaie

plastelina ciocolata
 plastelina ciocolata
 175 ciocolata amaruie
 85g energizant

intr-un bol am amestecat faina, amidonul, cacaua si praful de copt
intr-un alt bol am batut albusurile cu un praf de sare
am adaugat 50g zahar si am batut spuma
in alt lighean am frecat galbenusul cu restul de zahar, zaharul vanilat si 6 linguri de lapte caldut
peste crema de galbenusuri am turnat amestecul cu faina si am amestecat bine
am adaugat si albusurile si am amestecat bine compozitia rezultata am turnat-o in tava tapetata cu faina si am bagat in cuptorul preincalzit si am copt la foc potrivit
cand a fost gata am scos si am lasat sa se raceasca

crema iaurt
am mixat frisca, am adaugat iaurtul indulcit mixand pt omogenizare
a iesit o crema fff buna si fina (si e si mai buna daca se adauga visine in cazul asta in ea)

crema ganache
am topit ciocolata impreuna cu 2-3 linguri de frisca, am mixat frisca, apoi am adaugat ciocolata topita continuand mixarea

pt sirop am caramelizat putin zaharul apoi am adaugat apa si am amestecat pt a se topi bine zaharul, apoi am adaugat niste zeama de lamaie

asamblare
am taiat blatul in trei
am pus pe platou primul blat l-am insiropat
am pus crema de iaurt
am pus al 2 lea blat am insiropat
am pus si crema ganache
am pus si ultimul blat insiropat si el
fiindca mi-a ramas putina crema de iaurt si putina crema de ciocolata (ganache) am amestecat cremele si a iesit o minunatie de crema cu care am imbracat bine tortul apoi am pus plastelina deasupra si am ornat

pt plastelina de ciocolata am topit ciocolata, am adaugat energizantul si am omogenizat bine, apoi am lasat la rece cateva ore(de data asta am amestecat plastelina cu niste pasta de zahar care mi-a ramas de la alt tort)





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Postări populare

Arhivă blog