sâmbătă, 3 decembrie 2011

Placinta cu branza dulce

O alta reteta preluata de pe retetecalamama (multumesc Laura)
Ingrediente:

aluat:
450 g faina 000
80-90 g faina 550 sau 650 (pentru paine)
14 linguri de ulei
2 oua intregi
10 g drojdie proaspata
1 lingura rasa de zahar
1 lingura de lapte
50-60 ml. iaurt (sau sana, kefir)
1 praf de sare

umplutura:
800 g braza de vaci bine stoarsa de zer
3 oua mari sau 4 mai mici
2 linguri de gris
150 g stafide
zahar dupa gust (cat de dulce va place umplutura)
1 lingura esenta de vanilie
optional, coaja rasa de lamaie sau scortisoara

finisat:
1 galbenus de ou
zahar pudra

in plus:
cateva linguri de faina pentru paine pentru presarat planul de lucru

Preparare:

Drojdia se amesteca cu zaharul si se dizolva cu 1 lingura de lapte caldut.

Faina pentru prajituri (450 de grame) se amesteca cu sarea, se adauga 7 linguri de ulei, cele doua oua intregi si drojdia amestecata cu laptele:


Se amesteca bine, apoi se adauga cate o lingura de iaurt, framantand constant, pana la obtinerea unui aluat omogen, nelipicios si elastic (in functie de calitatea fainii poate fi nevoie de mai mult sau mai putin iaurt). Aluatul bine framantat se aseaza pe planul de lucru presarat cu faina pentru paine:


Separat, faina pentru paine (80-90 de grame) se amesteca cu cele 7 linguri de ulei ramase, formandu-se o pasta.

Aluatul se intinde pe planul de lucru, cu ajutorul sucitorului, intr-o foaie de aproximativ jumatate de cm. grosime, care se unge cu pasta de faina si ulei:


Aluatul se ruleaza strans, se acopera lejer cu folie alimentara si se lasa la temperatura bucatariei aproximativ 10 minute, sa se odihneasca:


In acest timp, se prepara umplutura, amestecand toate ingredientele.

Dupa trecerea timpului de odihna, ruloul de aluat se taie in doua si din fiecare parte se intinde cate o foaie subtire, de dimensiunea tavii:


Cu ajutorul sucitorului, se transfera foaia in tava captusita cu hartie de copt. Deasupra se pune umplutura si se niveleaza:


Se acopera cu cea de a doua foaie, apoi se finiseaza aluatul pensuland galbenus de ou batut cu 2 lingurite de apa rece.


Se da placinta la cuptorul preincins la 200 de grade Celsius, dupa 10 minute reducandu-se focul la 180 de grade Celsius. In total, placinta se coace aproximativ 35-40 de minute, pana se rumeneste frumos (depinde si de cuptor).


Tava cu placinta fierbinte, imediat ce e scoasa din cuptor, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa in jur de 20-30 de minute sa se mai raceasca. Apoi se pudreaza cu zahar pudra si este perfecta de mancat:



Placinta este foarte gustoasa, cu un aluat care se desface in foi si o anumita consistenta rustica. Sunt sigura ca nu veti rezista sa o incercati!

vineri, 2 decembrie 2011

Tort 'ciocolatos' pt Rahela

Fiindca s-a hotarat sa-l primeasca pe Domnul Isus in inima am serbat evenimentul pt a-si aduce mai usor aminte de el.
Blat biscuit, crema frisca cu iaurt si crema ganache, imbracat in plastelina de ciocolata


Blat:
2 oua
sare
150 g zahar
1 zahar vanilat
80g faina
80 g amidon
6 linguri lapte gras
1 lingurita praf copt
40g cacao

crema iaurt
300g iaurt de visine
cateva linguri de zahar (cat se  vrea de dulce)
250g frisca

crema ganache
100g ciocolata cu rom
100g ciocolata amara
250g frisca

sirop
150g zahar
zeama lamaie

plastelina ciocolata
 plastelina ciocolata
 175 ciocolata amaruie
 85g energizant

intr-un bol am amestecat faina, amidonul, cacaua si praful de copt
intr-un alt bol am batut albusurile cu un praf de sare
am adaugat 50g zahar si am batut spuma
in alt lighean am frecat galbenusul cu restul de zahar, zaharul vanilat si 6 linguri de lapte caldut
peste crema de galbenusuri am turnat amestecul cu faina si am amestecat bine
am adaugat si albusurile si am amestecat bine compozitia rezultata am turnat-o in tava tapetata cu faina si am bagat in cuptorul preincalzit si am copt la foc potrivit
cand a fost gata am scos si am lasat sa se raceasca

crema iaurt
am mixat frisca, am adaugat iaurtul indulcit mixand pt omogenizare
a iesit o crema fff buna si fina (si e si mai buna daca se adauga visine in cazul asta in ea)

crema ganache
am topit ciocolata impreuna cu 2-3 linguri de frisca, am mixat frisca, apoi am adaugat ciocolata topita continuand mixarea

pt sirop am caramelizat putin zaharul apoi am adaugat apa si am amestecat pt a se topi bine zaharul, apoi am adaugat niste zeama de lamaie

asamblare
am taiat blatul in trei
am pus pe platou primul blat l-am insiropat
am pus crema de iaurt
am pus al 2 lea blat am insiropat
am pus si crema ganache
am pus si ultimul blat insiropat si el
fiindca mi-a ramas putina crema de iaurt si putina crema de ciocolata (ganache) am amestecat cremele si a iesit o minunatie de crema cu care am imbracat bine tortul apoi am pus plastelina deasupra si am ornat

pt plastelina de ciocolata am topit ciocolata, am adaugat energizantul si am omogenizat bine, apoi am lasat la rece cateva ore(de data asta am amestecat plastelina cu niste pasta de zahar care mi-a ramas de la alt tort)





miercuri, 30 noiembrie 2011

Placinta cu branza

Reteta inspirata de pe culinar.ro, in ceea ce priveste aluatul si modul de pregatire(multumesc Poca)
Ingrediente
Pentru aluat:
150 ml apa calda
150 ml lapte cald
25 gr drojdie proaspata ( daca nu aveti, atunci puneti 1 lingura drojdie uscata)
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
400 - 450 gr faina
6 linguri ulei ( pentru uns)
 Umplutura:
150-200g telemea
200g branza proaspata
50g unt

Mod de preparare
Pentru aluat se pun intr-un castron 400 gr de faina, in mijloc se pune drojdia amestecata cu cateva linguri din laptele cald plus 1 lingurita de zahar. Dupa ce drojdia dospeste se adauga apa calduta, laptele cald, se adauga sarea si se framanta bine. Se lasa cam 15 minute dupa care se imparte in 10 parti egale. Se iau 5 bucati din cele 10 obtinute. Fiecare se intinde cu sucitoarea, cam cat o farfurie de desert, apoi se ung cu ulei. Pe masura ce se intind, se pun una peste alta.


Se presara faina dedesub si deasupra, se intind cat tava in care coacem placinta si se muta in tava unsa si tapetata. Umplutura se pune deasupra(dupa ce am amestecat bine branza, telemeaua si putin unt), se niveleaza.



Cu celelalte 5 foi se procedeaza identic, se aseaza si ele peste umplutura, se unge cu galbenus, se portioneaza(eu am pus un pic de branzica pe fiecare patretel pt a-i schimba aspectul).


Se lasa sa creasca la loc caldut, cam 30 minute. Dupa acest interval se baga tava la 180 grade pentru 20-30 minute

sâmbătă, 12 noiembrie 2011

Crema de gutui pe biscuiti

Ingrediente

- 400 gr pulpa de gutui, cubulete 
- 65 ml zeama de lamaie 
- 125 gr zahar 
- 4 oua intregi 
- 75 gr unt de masa, nesarat 
- putina sare

Mod de preparare

- Cubuletele de gutuie se pun la fiert in putina apa, pana se inmoaie bine, apoi se racesc si se mixeaza in blender, pana devin piure.





- Se pune acest piure intr-un vas pe foc, amestecand mereu, pana se infierbanta.

 - Se bat separat cele 4 oua cu zaharul, sarea si zeama de lamaie, apoi cand piureul este fierbinte, se adauga peste el, amestecand mereu.
- Se lasa pe foc 15 minute, amestecand, pana compozitia se ingroasa suficient, apoi se adauga untul rece, nesarat, taiat cubulete, omogenizand pana compozitia devine lucioasa.
- Se ia de pe foc, se lasa la racit si se pastreaza la frigider maxim 48 ore.




Varza 'creata' umpluta

Reteta preluata de pe culinar.ro 
Vazand reteta mi-a placut asa mult ca mi-am propus sa   o fac si eu, dar nu am reusit s gasesc in oras varza creata asa ca m-am cam luat gandul, pana intr-o zi cand plimbandu-ma prin lidl am dat de varza chinezesca si vazand-o asa mai creata mi-am propus sa incerc reteta cu aceasta varza (cred ar fi fost mult mai buna cu cea creata)

Ingrediente:

1 varza creata de aproximativ un kg
carne tocata, de care va place, cam 600g
orez
1 ceapa
sare, piper, ulei
1 morcov 
2 ardei
1 ou
Calim ceapa tocata marunt impreuna cu orezul si cu zarzavatul, potrivim de sare si piper.
Spalam varza, eventual, indepartam frunzele vestejite si vedem cam cum se desfac foile, ca sa avem idee cam cat timp o vom opari.
O oparim cateva minute, apoi o scurgem, o lasam sa se raceasca, apoi ii deschidem foile, lasandu-le prinse de cotor.


Pregatim umplutura de carne si orez, punem si oul, potrivim gustul. Cine doreste, poate sa ii puna niste patrunjel si marar.
Incepem sa umplem varza, punand o cantitate mica de umplutura in mijloc, strangem foile peste
si continuam asa cu umplutura si foile, pana recompunem capatzana de varza.



O legam cum ne pricepem mai bine si o punem la fiert cu putina sare,

boabe de piper verde, un fir de patrunjel si marar, in oala cu capac etans si cu apa pana la jumatatea verzei. Vreo jumatate de ora, cam asa.
O scoatem intr-o sita (eu am pus-o pe platou si nu a fost o idee prea buna) si o lasam la racit. Indepartam firele cu care a fost legata.



Taiem varza felii



vineri, 11 noiembrie 2011

"Bobo Rahela" (gen Rafaello)


Fata cea mare Rahela dorind o prajitura ceva cu numele ei mi-a facut o lista cu ingredientele care ii plac ei mai mult. N-am reusit sa fac o prajitura , dar m facut nisste bomboane fff asemanatoare cu cele Rafaello si le-am dat ca denumire numele ei (sper ca nu se supara nimeni pe mine din acest motiv)



Cam astea au fost ingredientele:
1 ciocolata amaruie
200g unt
8 lg zahar pudra
230-250g lapte praf
8 lg varfuite cocos
100g napolitana crema cocos

stafide

nuca cocos pt tavalit bilele

 Se topeste ciocolata,

se adauga untul in ciocolata calda si se amesteca bine, adaugandu-se si zaharul

Se adauga laptele praf,

 100 gr nuca de cocos

si napolitanele maruntite bine.

Compozitia obtinuta se da la frigider pentru 30 de minute.

 Luam cate o lingurita de compoziti, punem in mijloc cate 3 stafide si ii dam forma rotunda.



Tavalim bilele prin restul de nuca de cocos.

 Si cam asta a fost ceea ce a iesit:







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Postări populare

Arhivă blog