Pasca (cosulet si inimioara)

Ingrediente aluat
800g faina
50g drojdie
200-250g nuca macinata
2 oua si 1 galbenus
200ml lapte
100g unt
50g ulei
200g zahar
rom, coaja lamaie

Umplutura
300g branza proaspata
150g zahar
60g stafide
3 linguri gris
2 oua
rom, vanilie, coaja de lamaie
stafide
2 linguri dulceata de pepene


am facut maiaua din cateva linguri de lapte, zahar,drojdia si putina faina pe care am lasat-o la crescut  ~un sfert de ora
am incalzit putin laptele, am adaugat in lapte zaharul, aromele si ouale si am batut putin cu telul

 
am cernut faina, am adaugat maiaua, compozitia de lapte si am framantat bine,

apoi am pus cate o lingura de unt topit in ulei si am continuat framantarea

dupa ce am pus jumatate din cantitatea de unt

am adaugat nuca macinata,

apoi am continuat cu untul pana l-am incorporat tot

aluatul rezultat l-am lasat la crescut

Am luat 1 bol de inox si l-am imbracat in folie alimentara.
Am impartit aluatul in 2 ( o bucata mai mica si una mai mare)Bucata cea mare am colorat-o maro adaugand o lingura de cacao.

Am intins o treime din bucata colorata si am imbracat bolul apoi am taiat surplusul.
Am facut fisii de aluat si l-am pus pe bol un pic distantate intre ele, am facut apoi niste fasii mai grosute pe care le-am taiat scurte, am luat aceste bucati de fasiute si am imbracat bolul ca pe un cos.

Din doua fasiute rasucite am pus un inel deasupra pe post de piciorus .Am taiat inca doua fasii din aluat, le-am rasucit si am pus in jurul bolului
Am impletit si o toarta.
Din aluatul ramas 'alb' am incercat sa fac niste flori si niste frunzulite (nu prea a iesit grozave ca am facut un aluat care se strangea )
Am pus in tava acopirita cu hartie de copt si am dat la cuptor la foc potrivit.

Intre timp am facut umplutura amestecand toate ingredientele, apoi am adaugat si dulceata

Dupa ce s-a copt am scos din cuptor am umplut cu umplutura de branza si am dat iar la cuptor pt a se inghega umplutura(aici cred ca am facut o greseala ca nu am lasat sa se raceasca un pic cosuletul, umplandu-l cald s-a cam lasat, dar si asa copiii au fost ffff incantati si nerabdatori sa guste)

Am luat aluatul colorat, l-am intins si l-am pus intr-o forma de tarta (inimioara), am facut si o fasie pe margine de jur imprejur, am pus compozitia de branza ramasa si din aluatul ramas necolorat am facut niste inimoiare care le-am pus de jur imprejur, si niste flori care le-am pus pe mijloc. A mai stat putin pe masa pana a fost gata cosul din cuptor (timp in care a mai crescut), am uns cu ou, am dat la cuptor la foc potrivit.

Si fiindca mi-a ramas o mana de aluat am intins o foaie pe care am copt-o in cuptor si fata mai mica

Drob cu miel si leurda

Am inscris aceasta reteta in concursul BLOGGOSPODINA, de pe  www.retetecalamama.ro, avand linkul http://www.retetecalamama.ro/2011/04/bloggospodina-un-concurs-gazduit-de.html

Ingrediente
maruntaiele unui mielul (ficat, plamani, splina si rinichi)
mielul fiind fff mic (4kg) am mai adaugat
500g pipote de pui
3 pulpe superioare
10 oua
2 legaturi de ceapa verde
1 legatura usturoi verde
o mana buna de leurda
1 legatura patrunjel
1 legaturi marar
1 morcov fiert
2 linguri smantana
1 lingura de unt
2 linguri de faina
1 lingurita de sare
1 lingurita de piper

Cum se prepara drobul de miel:

Am curatat si spalat bine organele si pt a nu mai avea mirosul acela specific stanei le-am pus in apa cu otet cateva minute, apoi:
Am fiert organele, pipotele si pulpele si 4 oua(in vase separate)
Organele le-am dat pe razatoarea cu ochiuri mari.
Am tocat pulpele marunt, iar pipotele le-am mixat impreuna cu morcovul.
Am tocat marunt si verdeturile.
Am amestecat organele, pipotele, pulpele maruntite cu verdeturile, ouale batute si condimentele.

Am uns cu unt un vas de yena si am pus o parte de umplutura, am pus ouale fierte taiate in jumatate,

apoi restul de umplutura.

 

Am batut un ou cu 2 linguri de smantana si una de faina si am pus deaupra drobului.

L-am pus in cuptor la foc potrivit pentru 45 de minute. S-a rumenit frumos asa ca am scos si am pus pe un platou imbracat in salata si am decorat cu ridichi si patrunjel.

Pofta buna!

Pizza cu jambon

ingrediente:
pt aluat
1,300 kg faina
50 g drojdie proaspata
1 lingurita si jumatatate de sare
600ml lapte
200ml apa
1 lingura ulei

pt umplutura:
2 morcovi mari
3 cortofi medii
200 ml bulion
200-250 g telemea
100g masline
400g jambon
500g cascaval

pt aluat:
am pus in lighean laptele, apa si drojdia si am lasat vreo 20 de minute, apoi am adaugat sare si faina si am amestecat cu o lingura de lemn si cand nu s-a mai putut cu linguraam framantat cu mana am pus si lingura de ulei am framantat pana s-a incorporat bine;am lasat la crescut.

pt umplutura:
am dat morcovii pe razatoarea cu ochiuri mici, am pus la calit pana am dat si cartofii, apoi am adaugat si cartofii peste morcovi si am lasat pe foc pana s-a muiat si cartofii, am adaugat bulionul si am mai lasat cateva minute, apoi am stis focul si am lasat sa se raceasca
am taiat jambonul si maslinele fasii.

Dupa ce si-a dublat aluatul volumul m-am apucat de facut pizze(au iesit vreo 6 din care 2 mai in tava de aragaz si am ramas cu aluat de am facut si o painica)
am intins aluatul, l-am pus in tava tapetata cu faina, am intins compozitia cu morcovi, am pus jambonul , maslinele, am ras telemea si deasupra de tot cascaval

Am dat la cuptor la foc potrivit, si pana s-a copt m-am ocupat de altele si tot asa pana am terminat

Cel mic era ff nerabdator venea mereu si cerea "pitai". Nu cred ca trebuie sa mai spun cat de repede s-au terminat si dupa terminare inca mai cereau
Am facut si putin sos din o ceapa calita, cativa catei de usturoi, bulion, oregano, sare si piper si si-au pus pe pizza cine a vrut.

Ciorba de salata

150g bacon
3 salate
2 cepe
4 catei de usturoi
3 linguri zarzavat (radacinoase)
500g smantana
4 oua
~1 cana orez
marar



Preparare ciorba de salata:
Tocati salata marunt si puneti-o intr-un bol. In oala in care o sa faceti ciorba, adaugati 5-6 linguri de ulei si puneti baconul sa se rumeneasca. Cand s-a rumenit baconul, adaugati ceapa si usturoiul, tocate marunt, si rumeniti totul pana devine ceapa translucida.
Adaugati zarzavatul si rumeniti in continuare,

dupa ce s-a muiat putin zarzavatul adaugati salata tocata dupa preferinta (la mine cat se poate de marunt fiind vorba de copii) amestecand permanent pana se inmoaie salata si scade la jumatate din volumul initial.

Adaugati apa, atat cat sa acopere salata eu am adaugat mai multa si am pus si ~o cana de orez).

Cat fierbe salata, puneti trei oua intr-un bol, adaugati un praf de sare si bateti-le bine. Intr-o tigaie puneti putin ulei si turnati oul batut, dupa ce s-a incins bine uleiul. Dupa ce este gata omleta, turnati-o intr-un bol si taiati-o in bucati, cat mai mici, cu o furculita.

 

Puneti intr-un bol mare smantana, adaugati apoi si galbenusul de ou si amestecati, din nou, pana se integreaza bine in compozitie.

Daca salata a fiert, incepeti sa adaugati, in bolul cu smantana, zeama din oala, amestecand tot timpul, pana aduceti sosul la o temperatura cat mai apropiata de cea din oala. Apoi turnati sosul in oala, putin cate putin, amestecand permanent. Adaugati si omleta, dupa care mai lasati sa fiarba 5 minute, amestecand din cand in cand.

Gustati si mai adaugati sare daca este nevoie, dupa care adaugati mararul tocat(al meu a fost uscat), amestecati si stingeti focul.

Lasati sa se racoreasca 10-15 minute, dupa care se poate servi. O puteti manca atat calda cat si rece, cu paine de casa sau crutoane.

Tortul de ziua mea

La care am incercat diferinte aranjamente. Voua care va place?

         

• blat pandispan (multumiri LauraA)
  
• 5 oua
• 150 gr faina
• 150 gr zahar
• budinca caramel (multumiri Maya)   
• * 400 ml lapte fierbinte   
• * 4-5 linguri zahar   
• * 25 g amidon
• crema iaurt (multumiri gloxinia)
• 1iaurt 400 ml,
• 300 ml frisca lichida,
• 100g zahar,
• afine(un borcanel conservat cu aspirine),
• 10-15 g gelatina in functie de cat de zemoase sunt fructele.    

Mixam ouale cu zaharul si un varf de sare pana ce isi tripleaza volumul si se deschid la culoare. Cu o lingura sau cu paleta mixerului, lasam sa cada putin aluat pe intreaga suprafata a compozitiei de oua si zahar si daca acesta lasa urme vizibile (sau “scrie”) atunci compozitia noastra este gata.
Adaugam putin cate putin faina cernuta si amestecam cu mare grija de jos in sus, dinspre centru spre exterior. Dupa ce faina este incorporata perfect in compozitia de oua, adaugam alta faina si tot asa pana ce terminam toata faina. Asezam aluatul intr-o forma tapetata cu unt si faina si nivelam cu foarte mare grija suprafata. Eu am folosit pt copt un tuci si un castronel. Dupa ce l-am nivelat, lovim forma de masa de cateva ori ca sa eliminam excesul de aer acumulat de aluat. Vor aparea la suprafata cativa bulbucei.
Introducem pandispanul in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 20 –25 minute. Cand pandispanul este auriu si se desprinde singur de pe marginea formei atunci este gata. Stingem cuptorul, intredeschidem usa si il lasam sa se raceasca inauntru. Nu trebuie sa il lasam neaparat sa se raceasca complet ci doar sa se racoreasca si sa se obisnuiasca cu temperatura bucatariei. Il rasturnam cu grija pe un gratar si il lasam sa se raceasca complet dupa care il taiem in foi.
Budinca
Se caramelizeaza zaharul,atît de auriu-maroniu cît va place. Se stinge caramelul cu lapte fierbinte,apoi se lasa pe foc moderat spre minim
pîna se dizolva tot caramelul. Se iau cîteva linguri de lapte caramelizat si se amesteca cu amidonul. Acest amestec se toarna peste laptele caramelizat, amestecînd într-una cu telul pîna se îngroasa. (se lasa sa clocoteasca usor,pe foc moderat) Cînd e rece se mixeaza cu 250 ml frisca batuta,si obtineti o crema usor aerata(si pt a siguranta mai mare se pune 5-10g gelatina) - eu nu am pus si mi-a parut rau ca mi-a iesit din crema fiind prea moale.
Crema iaurt
Se bate frisca pana sta "bat", iaurtul, fructele, zaharul si fructele se amesteca cu lingura, gelatinei hidratata si topita in 60 ml apa sau 100 ml compot se adauga cateva linguri de iaurt, se amesteca bine si se adauga intregei compozitii de iaurt, apoi se adauga frisca batuta.
Asamblare
Am taiat blatul in trei felii. In tava in care l-am copt am pus o foaie de blat, am insiropat ci siropul de la afine diluat cu apa, am pus un rand din crema de iaurt, blat insiropat, budinca+restul cremei de iaurt, blat insiropat si dat la frigider cateva ore.
Am scos din tava am taiat forma dorita si am acoperit cu pasta de zahar si ornat cu flori din pasta de zahar si royal icing

Flori de primavara